På søndag er det fastelavnen og denne uken hadde jeg derfor en konkret plan: jeg skulle teste ulike måter å lage glutenfrie, lavFODMAP boller, slik at jeg kunne presentere den perfekte fastelavnsbollen for dere. Men sånn gikk det ikke…

God glutenfri bakst?
Å lage glutenfri gjærbakst er slettes ikke lett. Det er nemlig to ingredienser som skal til for å lage en skikkelig heveprosess: glutein og giladin. Disse to stoffene danner gluten, som igjen danner det elastiske nettverket som blåses opp av gjøres gasser. Så hvordan lager man en god deig uten gluten?