Savner du brente mandler? Mandler er høyFODMAP over 10 nøtter, så om du mener brente mandler hører julen til, bør du dessverre begrense inntaket. Den gode nyheten er at du i stedet kan lage disse utrolig deilige, karamelliserte pekannøttene- og spise så mye du orker! De passer også perfekt som vertinnegave eller som små julegaver og kan fint oppbevares tørt i et par uker.

Du trenger:

• 1 stor ziplock pose

• 1 vaniljestang

• 2,5 dl sukker

• 2 ts malt kanel

• ¼ ts kardemomme

• ¼ ts malt stjerneanis

• 1,5 ts fint salt

• 2 eggehviter

• 2 ss vann

• 2 bokser pekannøtter (ca. 350 g)

Slik gjør du:

Start med å dele vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha frøene i ziplock-posen sammen med sukker og krydder. Rist så det blander seg.

Pisk eggehvitene og vann sammen for hånd til det skummer. Hell i pekannøttene og rør godt rundt slik at du ser at alle nøttene blir fuktige. Hell de så over i posen, lukk igjen og rist løs. Når alle nøttene ser ut til å ha fått sukker- og krydderblandingen på seg, sprer du de utover et bakepapirkledd stekebrett.

Stek i midten av ovnene på 120 grader i en time. For hvert kvarter rører du rundt og vender i de med en stekespade. De er ferdige når sukker- og krydderblandingen har tørket inn rundt nøttene.

La nøttene avkjøles i romtemperatur før du spiser de, har de i en skål eller oppbevaringsboks, eller pakker de inn som gaver. 

Tilbake til oppskrifter

Oppskriftsregister / søk