Vi ønsker oss grovere, glutenfrie melblandinger!
Inneholder annonselink til Norli.no
Hva foretrekker du - å blande glutenfrie melblandinger selv eller å kjøpe ferdigblandet? Dette spurte jeg dere, mine lesere og følgere om nylig, og fikk inn 127 svar på kort tid. Så hva foretrekker flesteparten? Finn det ut her.
I bøkene jeg har skrevet, lavFODMAP - Magevennlig mat (2015) og Magevennlig bakst (2016), baserte jeg oppskriftene mine i stor grad på melblanding som jeg selv hadde blandet. Jeg kjøpte inn ulike melsorter på internasjonale daglivarebutikker og på helsekost, og blandet deretter til det som ble en god og elastisk melblanding.
Da var det langt billigere, og dessuten var det heller ikke mange glutenfrie melblandinger å velge mellom i butikkene. Siden 2015 har (heldigvis) ting endret seg litt, både med tanke på utvalg og pris - og jeg merker selv at det er lettere å kjøpe ferdigblandinger på butikken i en travel hverdag, enn å blande selv.
Jeg ville derfor høre med dere hva dere foretrakk, og finne ut av dette med pris. Er det egentlig billigere å blande selv? Dette ble bakgrunnen for en liten undersøkelse der 127 svarte på under en uke. Takk!
Å blande selv vs å kjøpe en pose glutenfri melblanding
Jeg startet undersøkelsen med ganske enkelt å spørre “hva foretrekker du”:
Å kjøpe ferdige glutenfrie melblandinger
Å blande melblandinger selv?
Her svarte 75,6% at de foretrekker å kjøpe ferdigblandet, mens 24,4 %, altså nesten ¼ av alle som har svart, vil helst blande selv. Dette overrasker meg egentlig ikke - selv skulle jeg gjerne hatt bedre kontroll over ingredienser og blandet melblandingene mine oftere fra bunnen av, men på grunn av økonomi og en hektisk hverdag blir det ofte til at jeg kjøper ferdigblanede.
Skjermbilde fra spørreundersøkelse som viser at ca 1/4 fortrekker å blande glutenfritt mel selv, mens nesten 3/4 vil kjøpe ferdig blandet.
Har pris noe å si?
For meg personlig har pris noe å si, for glutenfritt er dyrt. Til tross for diagnosene ikke cøliakisk glutensensitivitet + IBS + Crohns får jeg heller ikke grunnstønad, og da er dagens priser rett og slett ganske dramatiske om man skal spise glutenfrie alternativer hver dag.
Med de høye prisjusteringene som har vært den siste tiden, tenkte jeg derfor at jeg ville teste ut hva som faktisk var billigst. Når Toro Glutenfri lys melblanding har en kilopris på kr 179,77 hos Oda trodde jeg oppriktig at det måtte være billigere å blande selv. Men der tok jeg jammen feil!
Jeg besøkte en stor internasjonal dagligvarebutikk og kjøpte:
tapiokamel
rismel
maisstivelse
I tillegg trenger man xanthan gum eller fiberhusk for melblandingen min. Dette kan du kjøpe på nett eller i butikk/ helsekost. Etter å ha regnet ut flere ganger totalprisen med alle ingrediensene samlet, satt jeg forundret igjen med resultatet: det er faktisk billigere å kjøpe ferdigblandinger i butikk.
Da har jeg basert meg på pris per kilo. Det er ikke mye forskjell, men ca 5-10 kroner mer per kiloen og langt mer “styr” å kjøpe inn og blande selv. I tillegg kommer frakt fra nettbutikker og det du skal oppbevare melblaningen i (feks pose, norgesglass etc). Det skal også sies at melblandingen jeg handlet inn ingredienser til inneholder svært lite fiber. Den kun er basert på helt lyse meltyper og stivelse. Derfor blir det faktisk både sunnere og billigere å handle ferdigblandinger i butikk.
Dette røpet jeg selvsagt ikke for dere i undersøkelsen, ettersom jeg ville ha deres erfaringer, men jeg spurte om pris hadde nå å si på valget av å kjøpe eller blande selv.
Her er alternativene:
Ja, om det var mye billigere å blande selv enn å kjøpe ville jeg gjort det
Nei, jeg mener å blande selv er best uansett
Ja, jeg vil heller betale mer for ferdigblandinger enn å lage selv
Nei - spiller ingen trille
Nei - tror det koster cirka det samme om jeg blander selv
De fleste av dere hadde nok som meg erfart at det ikke er så billig og blande selv, og hele 40,9 % svarte at de ville blandet mer om det var billigere. 11% mener det er best å blande selv - uansett pris, mens 16% heller vil kjøpe ferdigblandinger uansett.
Skjermbilde fra spørreundersøkelse som viser at stor spredning i om pris har noe så si for om man vil blande melet selv eller ikke. Majoriteten med 40,9 % mener de ville blandet selv om det var billigere.
“Alle” vil ha grovere mel!
Det siste feltet i spørreundersøkelsen min var valgfritt, og jeg ba ganske enkelt om at dere kunne legge igjen en kommentar eller erfaring om glutenfrie melblandinger - dersom du hadde noe på hjertet.
Her fikk jeg inn 28 kommentarer og stort sett alle gikk på det samme:
alle ønsker mindre stivelse og sunnere/ grovere glutenfrie melblandinger.
Og akkurat det er et problem både med ferdigblandinger og de du lager selv: det er vanskelig å få til like grovt som vanlig mel og samtidig ha gode bakeegenskaper. Her tenker jeg at vi må finne frem frø som chiafrø, solsikkekjerner, linfrø etc og tilsette baksten vår uansett hvilket mel vi bruker - og ikke minst huske på at havre og havremel er en god kilde til fiber.
Skjermbilde fra spørreundersøkelse som viser ulike kommenterer som ble lagt igjen.
La oss påvirke produsentene sammen!
Når det er sagt burde vi sammen legge mer press på produsentene av glutenfrie melblandinger slik at de får høyere næringsinnhold og mindre stivelse - samtidig som de selvsagt skal ha god smak og bakeegenskaper.
Jeg tenker derfor å sende dette blogginnlegget til Toro, Semper og Møllerens og se hva de sier. Hjelp meg gjerne med å tagge og dele dette innlegget i sosiale medier.
Og til alle dere som har svart på undersøkelsen: tusen takk! ❤️
//Julia
