Mange av oss som har irritabel tarm har kuttet gluten helt ut av kostholdet – til tross for at det ikke er glutenet vi reagerer på. Mange opplever også å bli kalt hysteriske eller å bli latterliggjort når de spiser glutenfritt, fordi det oppfattes som en trenddiett. Men hvorfor føler vi en bedring av å spise glutenfritt, når vi fint kan spise gluten?