Krabbekuler
Krabbe smaker alltid godt, som kokt rett fra skjellet eller når man bruker det saftige og smaksrike kjøttet i matlaging. Her får dere oppskriften på noen veldig gode, frityrstekte krabbekuler, som passer perfekt som en forrett eller som del av et tapasbord. Oppskriften er inspirert av matoppskrift.no, men vi har gjort noen tilpassinger for å få den lavFODMAP, glutenfri og magevennlig!
Porsjoner: 12 – 15 kuler (nok til 4 personer som forrett eller del av tapas)
Du trenger:
1 stk fylt krabbeskjell
1 ts tabasco*
1 ss sweet chilisaus*
2 egg
1 dl glutenfritt strøbrød
2 ss maisena
salt og pepper
rapsolje
*NB. Inneholder løkpulver/hvitløk, men i så små mengder bør dette gå helt fin, spesielt om man ikke spiser alle kulene selv… Er du ekstra senstiv for dette kan du evt. prøve å erstatte med chilliflak eller fersk chilli, selv om jeg ikke har prøvd dette selv.
Slik gjør du:
Bland sammen krabbekjøttet med tabasco, sweet chilisaus, egg, glutenfritt strøbrød og maisenna til en farse. Smak til med salt og pepper. Ha vann eller olje på hendene og trill små boller av farsen. Legg kulene på en tallerken.
Personlig synes jeg frityrsteking er litt skummelt, men det går fint om man er konsentrert og forsiktig med varmen. Ha alltid et lokk liggende klart ved siden av kjelen slik at du kan kvele flammene dersom det skulle ta fyr. Husk at du aldri må helle vann på brennende olje. Et godt tips er også å skru på kjøkkenviften på fullt, slik at du slipper oljelukt i hele huset.
Finn frem en medium stor gryte og fyll den 2/3 full med olje. Varm opp på middels varme til 160 grader. Dypp en tresleiv i oljen, for å sjekke om den er varm nok. Bobler oljen rundt tresleiven er den klar. Slipp krabbekulene forsiktig i den varme oljen og stek til de er gyldenen og med et sprøtt lag rundt. Dette tar et par minutter. Bruk en skje eller sleiv til å fiske ut de ferdigstekte kulene og la de ligge på tørkepapir for å renne av seg.
Server krabbekulene med en god dippesaus til. Dette kan for eksempel være en sursøt saus (oppskrift finner du på side 83 i boka LavFODMAP – Magevennlig mat), krydret soyasaus eller peanøttsaus (side 139). Stikk gjerne en fyrstikk i hver kule slik at de blir enkle å dyppe i saus.
