All tagged FODMAPS

Bananer er en god kilde til blant annet vitamin C, vitamin B6 og kalium, men for oss på lavFODMAP-dietten er det en liten utfordring knyttet til banan: Det skjer nemlig en prosess i bananen etter hvert som den modnes som du bør være obs på! I dette blogginnlegget forteller jeg deg litt om bananer og FODMAP, og gir deg oppskriften på en super-saftig banankake med yoghurt, sjokolade og valnøtter!

Tre faser
Gjennom tre modnings faser endrer bananen smak, lukt og næringsinnhold. I følge Monash University og forskningsteamet bak lavFODMAP-dietten kan personer med irritabel tarm fint spise bananer som ikke er brune. Men med en gang de begynner å bli brune og godt modne utvikles og forhøyes innholdet av fruktose. Mens umodne, grønne bananer har et stivelsesinnhold på nær 24 % og kun 6 % sukker, vil den modne bananen inneholde 3 % stivelse og 21 % sukker.

I august kom Monash med en stor oppdatering, men kun til Android telefoner. Siden jeg har iPhone har jeg utålmodig ventet på at oppdateringen skulle komme på AppStore, men foreløpig ingen ting. Når jeg i går fikk svar på mailen min til Monash på at oppdateringen dessverre ikke kommer før om et par uker, ble jeg for nysgjerrig. Så jeg ”stjal” Android telefonen til Espen mens han lå på sofaen, lastet ned den nyeste Monash appen og oppdaterte min norkse versjon av matvaretabellen. Last den ned her!