All tagged gluten sensitivitet
Inneholder link til produkter
Har du som meg forbannet deg over glutenfri gjærbakst? Kastet boller harde som kanonkuler i søpla eller virkelig vært trist over at du aldri mer kan spise saftig og luftig bakst? Søndag deltok jeg på Norges Cøliakiforening sitt kurs i glutenfri gjærbakst og der fikk jeg en real aha-opplevelse!
Til tross for at jeg i boken min har noen veldig gode oppskrifter på både brød og boller, i boken min lavFODMAP – Magevennlig mat, har jeg aldri følt at det kunne måle seg med gjærbakst laget på hvetemel. Å bake kaker, knekkebrød, etc. – ikke noe problem, men akkurat gjærbakst må jeg ærlig innrømme at jeg har forbannet mange ganger. Noen ganger får jeg de luftigste, fineste deigene, mens andre ganger kollapser de, blir harde, tørre og gørr kjedelige. Det var derfor, for å utfordre meg selv og forhåpentligvis lære litt mer om kjemien bak glutenfri gjærbakst, at jeg meldte meg på Norges cøliaki forbund sitt kurs.
Mange av oss som har irritabel tarm har kuttet gluten helt ut av kostholdet – til tross for at det ikke er glutenet vi reagerer på. Mange opplever også å bli kalt hysteriske eller å bli latterliggjort når de spiser glutenfritt, fordi det oppfattes som en trenddiett. Men hvorfor føler vi en bedring av å spise glutenfritt, når vi fint kan spise gluten?